酒楼服务员有哪些工作流程

酒楼服务员有哪些工作流程

很多时候，当我们刚进入服务行业时，面对来吃饭的客人总是会手忙脚乱。接下来小编整理了酒楼服务员的工作流程相关内容，文章希望大家喜欢！

上班前整理好仪容仪表和着装：

服务员不需要打扮得多光鲜亮丽，穿戴整齐即可。上班前最好化淡妆，把头发挽起来，衣服要整理好，衣角不可以漏出来，鞋子穿服务员专用鞋。

开市前的准备工作：

在客人还没来之前，摆好位，牙签和纸巾准备好。把开水提前装到保温瓶，放到工作台上，以便随时使用。

有客人来时的工作：

客人来之后，首先有礼貌地问他们几个人，接着帮他们开位、倒洗杯水，然后向他们介绍酒楼的茶，再问他们要喝哪种，点好茶后告诉茶艺，茶艺泡好茶会自己拿给客人。

点菜工作：

首先要向客人介绍酒楼最贵的菜，介绍时跟客人讲菜的味道和功效，这样容易被客人接受，客人点的菜越贵你得到的.提成越多。

餐中服务工作：

上菜前移好上菜位并告知客人此位置上菜，老人、小孩和孕妇往里坐。传菜员端菜来时不可直接上桌，你要先核对菜单和台号是否符合再上菜，如果上错菜一般都是要服务员赔的。

餐中清洁工作：

如果客人点的菜比较多，特别是点了海鲜例如元贝和龙虾，这些菜是壳比较多的，要适时为客人更换骨碟（和烟灰缸）。

用餐末服务工作：

客人吃得差不多了会叫你打饭，此时你切记不能问客人“要几碗饭”，而是说“请问打几个饭”。打完饭后要帮客人加好茶水。最后，客人走之前一定要确认客人已买单，如果走单了，这一单将会从你工资里面扣。

餐后收市工作：

客人走之后收台，收台时餐具要分类放，方便清洗餐具。收完台后擦干净转盘，重新摆位，把地板扫干净，迎接下一批客人。以上就是服务的全部流程了。