柚子皮白瓤怎么吃

柚子皮白瓤怎么吃

柚子皮白瓤怎么吃，柚子由外皮、白色海绵组织、白内皮、果肉、种子组成，其果肉汁多味美，其白瓤通常入药食用，但也能做成日常美味的菜肴来吃，下面就来看看柚子皮白瓤怎么吃。

　　柚子皮白瓤怎么吃1

柚子皮白瓤味辛甘苦、性温，其中含带有苦味成分的柚皮苷，食用前需先削去青黄的表皮，留中间柔软的白色海绵部分食用，可切成薄片，泡茶喝或当作日常蔬菜一样，放入各种调味料，搭配肉食一起炒或炖煮、凉拌着吃，跟吃西瓜皮和冬瓜皮是一样的，但是其食用营养价值更高。

柚子皮白瓤怎么做好吃

一、蜂蜜柚子茶

材料：柚子500克（连皮带瓤），白糖100克（最好是蔗糖），蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类），大小合适的玻璃瓶一个。

做法

1、柚子用盐揉搓表皮,去除果蜡清洗干净。

2、剖开柚子皮将白瓤剔干净。

3、柚子皮切细丝，加少许盐，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎块。

4、锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮，焯水。

5、干净锅，放入处理好的果肉，皮和冰糖加水。

6、大火烧开中小火熬制，边熬边搅，直至锅中粘稠水分收干。

7、然后将熬好的柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冰箱内，冷却后就可以食用了。

二、肉酱扣柚皮

材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量。

1、将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起挤干水分。

2、五花肉切粒，下姜片用酱在锅内爆炒。

3、放入柚皮，再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟。

三、豉香柚子皮

材料：柚子500克，豆豉酱10克，生抽5毫升，干红辣椒5克，白糖5克，盐3克。

做法

1、将柚子切成四瓣，剥开皮。

2、柚子果肉去除（可做其他菜品），柚子皮洗净、切丝，入沸水中焯1分钟，捞出沥干。

3、锅烧热，放油烧至七成熟，倒入豆豉酱，爆炒几下，再放入干红辣椒一起翻炒后，加入

生抽、白糖和盐，炒匀后，浇在柚子皮上拌匀即可食用。

四、柚皮炆鸭

材料：新鲜柚皮一个，光鸭半只，蒜头两粒，调味料：柱候酱，盐，鸡粉，糖，白酒

做法

1、把柚子皮的青黄表层削去。

2、煮滚一大锅水，把柚皮放进去大火滚5分钟，然后把柚皮反转，再滚5分钟后熄火。

3、待柚皮放凉后，捞起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期间要换3-4次水，这样柚皮的苦味就被除掉了。

4、鸭洗净飞水后沥干水份；锅中放少许油烧热，加入蒜头和柱候酱爆香，然后把鸭放进去煎至两面金黄色，在煎鸭的时候洒入数滴白酒增香。

5、鸭煎好后注入热水，加入调味料中火炆30分钟；最后把处理好并渣干水份的柚皮放进去再炆15分钟，用生粉水勾一个薄芡就可以上碟了。

五、糖渍柚子皮

材料：2个葡萄柚的皮，150g细砂糖，柠檬1/4个，适量白砂糖（防粘连用）。

做法

1、将柚子皮擦洗干净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤。

2、准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。

3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。

4、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。

5、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去。

6、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。

7、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。

8、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。

9、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。

10、最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可。

六、鸡汁柚子瓤

材料：梅州金柚皮2个、鸡架鸡爪若干、生姜、葱，盐少许、冰糖少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油、陈醋。

做法

1、柚皮削皮，架锅滚水氽柚皮，水绿后，再换清水滚氽，反复2-3次后，将柚瓤放置流动水中浸泡，反复挤压至水清，挤干水分备用。

2、将鸡架鸡爪开水氽烫后，洗净浮沫，加入姜片，葱结，花椒大火烧开，放入冰糖冰糖少许，转中小火煨煮约半个钟备用。

3、将1中柚瓤放入2鸡汁中，大火烧开，加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟)，加入其它调料：盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋，大火收汁装盘即可。

柚子皮怎么去白瓤

方法一

1、首先需要用水果到或专用塑料柚刀来去除柚子外层厚厚的黄皮。

2、先从柚子底部开始划开口子，通常是均匀的花开5—8瓣船型一样的纹路。

3、然后用手将柚子皮剥下来，接着用水果刀去外皮就得到柚子皮白瓤了。

方法二

1、将柚子横放，然后用水果刀在柚子头尾各切一刀，大约能切到可看到柚子肉就好了。

2、然后用水果刀或削皮刀，沿着柚子表皮削皮即可，就看到柚子皮白瓤的部分了。

3、然后用力将柚子对半掰开，把果肉取出，剩下的就是可以吃的柚子皮白瓤了。

备注

若是需要去除柚子果肉外面的白瓤，可用小刀在柚果肉底部沿着最明显的那条筋络划开，然后根据切口往下剥下柚子白皮即可。

柚子白瓤可以生白吃吗

生的柚子白瓤不可以吃，但熟制后是可以吃的。

生的柚子白瓤味辛，性温，含有一种叫做柚皮苷的成分，这种成分让白瓤吃起来味道泛苦，食用难以下咽，而且柚子白瓤的海绵组织，食用后会吸附水分，吃了容易刺激肠胃，引发身体不适，因此一般生的柚子白瓤都是不吃的，但将白瓤熟制后，其苦味会变淡很多，同时海绵组织也会因熟制过程中有其他带有味道的水分加入，而变得好吃美味，类似吃冬瓜的味道。

吃柚子皮白瓤有什么好处

1、消食解腻

柚子皮白瓤中含有膳食纤维，形状为海绵组织一样的，与肉类同炖，可以吸附肉类的油脂，若搭配其他油腻食物同食，可帮助消化，微苦的味道还能有助于饭后解腻。

2、降低血液的黏稠度

另外柚子皮中含有一种叫做柚皮甙的活性物质，它具有抗炎、抗菌、降低血液黏稠度的'作用，可健胃消食，化痰止咳，宽中理气，解酒毒。

3、补充营养

柚子皮当中含有蛋白质、有机酸、维生素以及钙等营养成分，食用能补充这些营养，有利于身体健康。

　　柚子皮白瓤怎么吃2

吃完柚子后，将柚子皮洗干净，然后连带外面的黄皮一起，切成薄薄的小片，将这些小片放到太阳下晒干，然后收藏起来，感觉嗓子干的时候，就可以冲一杯柚子皮茶来喝，既能解渴，又能让口内生津，喝完非常舒服。

将柚子外面的黄皮去掉，只剩下里面的白瓤，然后将白瓤切成小块，放进锅里熬汤，熬汤时，里面加上些冰糖喝着味道更好。

在煮粥的时候，可以将柚子白瓤切成小块，放入米中一起煮，火气大的人还可以在粥里放上一朵白菊花，可以去火。

家里放汤或者炖菜的时候，可以放上一些新鲜的切成小片的柚子白瓤，可以起到让菜味道更清新酸爽的作用。柚子白瓤做菜的时候，要将外面的黄皮彻底去除，否则黄皮里面的苦味可能会影响到菜品的味道。

柚子皮的食用方法

1、腌制柚子糖

方法：把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中(这样可以去掉苦味)。 一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后(要吃辣的也可放些进来)，放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。

2、柚子“酿”

方法：做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去(这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了)。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。

3、柚子茶

方法：柚子皮在加工时要清洗干净，最好用淡盐水浸泡10分钟，可起到杀菌的作用。再用小刀将柚子的外皮削下来，(削的时候一定要薄，跟削苹果似的，尽量只削黄色的部分，白色部分可根据自己的口味取舍)。

柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。将取下的皮，切成细丝，放在淡盐水里浸泡一会(时间越长，其苦味去除的越多，可根据自己的喜好来决定)。然后剥出柚子肉撕碎备用。

把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加如适量的清水和冰糖，烧开后用小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可。(注：因为有糖，所以在熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，喝的时候，拿出来挖两勺，用开水一冲即可。

4、柚皮扣肉

方法：取五花肉500克，按做扣肉的一般程序：先煮至八成熟--皮上涂甜酒--入锅走油--起锅后入汤稍煮，切片即可。将柚皮也切片，夹在每块扣肉中间，摆入钵中，均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂。柚子皮的白瓤入菜，不仅可以降低菜的脂肪含量，还能起到化解油腻的作用。不仅营养功效卓越，柚子皮在美容方面更是“一把好手”。