早餐烙饼新做法

早餐烙饼新做法大全

早餐烙饼新做法大全，饼是我们生活中常见的美食,葱花饼、馅饼、发面饼、死面饼、烧饼,花样很多,口味各异,在北方生活的小伙伴,一定深有感触，以下是关于早餐烙饼新做法大全。

　　早餐烙饼新做法1

家常烙饼(“出层大法”视频)的做法

分多次往面粉里加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅，

水要用温热的水，但不是开水！用手摸着有温度，但也不至于烫手即可！

不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。

因为面团比较粘软，所以全程可用筷子搅，不用上手。

搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右。

20分钟后，可以用手揉面了，这时面虽软，但已经不那么粘手了，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20～30分钟。

这是个小视频：看！醒好的面就是这么软的样子。如果你的面不是这么软，就不要抱怨为什么烙出的饼又干又硬了！

如果看到的不是动图，可更新下厨房版本。

醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了)，擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要随时撒干面粉防粘哈～

然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐。

椒盐可在超市买，也可以自己做，更香！

附上自制椒盐做法链接：

https://www、xiachufang、com/recipe/100449317/

出层大法视频

我们卷的时候不要卷的很规矩整齐，而是要用手提起面兜上气儿卷，一下一下的。

此步骤为视频，看不到动图的，请更新下厨房版本。

卷好后用刀切成3份或4份。我切的是4份。

每份切口捏上按扁，稍微放置5分钟后，取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。

擀面饼的同时把平锅上火预热，保持中火，放入饼坯。一分钟左右翻面，并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。

烙饼时多翻动，来回翻几次，饼就熟了(大约3分钟左右)。

这是一个视频动图。

有人说，饼热的时候软，凉了以后就硬了，凉饼比热饼硬，这是肯定的。

但！是！

也不可能变的很硬。

此视频是一张凉透了的家常饼，通过动图能看到，饼还是很柔软的吧～所以烙好的饼只要注意盖好盖子，就算凉了也是软的。

小贴士

再次强调火候问题

烙饼的火候很重要，火太大容易糊，但也千万不要怕糊而把火关的太小，火太小烙出的烙发干，口感不好！一般可先保持中火，然后视情况随时调节。

　　早餐烙饼新做法2

葱油烙饼的做法

鸡蛋敲入面粉，加温水揉成面团，放温暖湿润处醒一小时，取出揉成光滑面团！

将面团擀成一张大薄饼，薄厚均匀，依次抹上油、盐、葱花，油和盐掌握好量，不能太多，也不能太少！

将面饼从一端缓缓卷成一条长形，轻轻捏一下，然后用刀切或是用手揪都可以，我是直接用手揪的，差不多同等份量的小面团，手拿住两个口子，顺时针拧一下！

案板上撒点干粉，用擀面杖将小团擀成面饼，这时如果油太多就会很粘，所以要适量！

平底锅小火加热，放油，放面饼，煎至两面金黄即可！（此过程忘了拍照）

成品！

小贴士

1、油的量很关键，对之后的小面团成型有直接关系，刷薄薄的一层就好！

2、煎的时候不要经常翻动，如果面饼做的好，会看到小泡泡鼓起，切勿用铲子按压！

　　早餐烙饼新做法3

家常烙饼（视频版）的.做法

面粉+水，用筷子搅成面絮状

搅啊啊，搅成大块，干面粉消失

最终搅成一大团，能用筷子提起

提着面团，放在撒了干面粉的案板上

手上蘸一些干面粉，开始揉面，揉大概30下，捏一捏，像耳垂一样软，盖上刚刚搅面絮的面盆，醒面10分钟（这时我去摊了个鸡蛋，因为晚上要吃烙饼裹摊鸡蛋）

看一下揉完面的手，很干净，没有粘的手指上到处都是

十分钟后，面醒好了，底部沾在了案板上，没关系往下看

借助刮板或者刀，轻松铲起

在案板上撒面粉防粘，将面团按扁，方便接下来擀成大片，视频可以看出醒过的面比刚揉好时要软

将面团擀成薄一点的大片，撒上油和椒盐（经典做法就是油和盐，我习惯撒椒盐而已，没有椒盐就用盐就行）

把油蹭抹均匀

卷成条，提一下卷一下

边缘和两头都捏紧，防止漏油

从中间一切为二，切面也要捏紧

卷起来，尾端压在面团底下

开火热锅，准备烙饼

我用的普通炒菜锅，可以刷一点油（我这是摊完鸡蛋锅里剩了点油，所以就没放油）

擀成适合锅子大小的饼，饼的厚度参考一下，太薄烙完会干硬，太厚不爱熟

借助擀面杖把饼胚拿起来，移到锅中

盖上锅盖开始烙

大约三五分钟后，打开盖子看看，上面有点鼓包，下面上了火色，翻面（（由于各家火力不同，时间仅供参考，新手可以勤观察，不要烙糊了）

翻面继续盖上锅盖烙，烙几分钟后再翻面看看，别烙糊了

两面都烙上火色差不多了就可以出锅了，具体烙多长时间我也没掐表，就算掐表，每次烙的时间也不一样，你们多做几次就知道了，这个饼其实挺好熟的。

出锅了，看一下层次，小心烫手，趁热尝尝，空口吃都很好吃

上桌后十分钟的饼，看看软硬度、厚度、和薄薄的层次。

烙饼裹摊鸡蛋，经典搭配。

吃不完的饼，可以切成饼丝，素炒饼和肉炒饼都是经典又好吃的做法。

小贴士

1、 加油，这个饼不难，做起来也简单，用时也不长，总共用时也就半小时，比我家电饭煲蒸米饭的时间短多了。

2、 这个饼属于主食，不像鸡蛋灌饼和酱香饼那样“有味道”，即使放了椒盐，味道也没那么突出，对于我们北方人来说，烙饼就和米饭一样是主食，都要搭配炒菜吃一样。

3、 经典吃法：烙饼裹摊鸡蛋、烙饼卷带鱼、烙饼卷油条、烙饼卷小葱蘸酱。

4、 剩饼保存，吃不完的饼室温放置，用湿屉布盖上点防干，吃的时候用电饼铛热一下。

5、 剩饼的最经典吃法：炒饼，包括：素炒饼和肉炒饼。请搜我的其他菜谱，谢谢！

5、 祝你们都能成功，并喜欢上家常烙饼。

加热下再吃吧