芹菜冷冻窍门

芹菜冷冻窍门

芹菜冷冻窍门，芹菜具有去腥作用，所以在做腥味大的食物，可以添加芹菜一起， 但是芹菜不好保存，而冰箱是家家户户都有的电器，我们可以将蔬菜放进冰箱保存，那么芹菜冷冻窍门是什么呢？

　　芹菜冷冻窍门1

由于低温会破坏芹菜原本结构的完整性，并使芹菜的口感变得软塌不清脆，所以芹菜并不适合进行低温保存。然而，当芹菜太多一时间吃不了的时候，你就不得不将它们冻存起来。只要你愿意使用解冻的芹菜做菜，那么这些芹菜可以在低温中保存整整一年。

步骤

1、清洗芹菜，除去芹菜表面的泥垢。

截去其中坏掉、腐败的枝叶。在冷冻芹菜前需晾干芹菜（或在焯芹菜后沥干水分）。

由于芹菜基部会积聚、垢藏大量泥土，为了彻底将它清洗干净，你需要将一束芹菜的所有茎干分开。如果你发现这很难清洗干净，那么你可以直接将基部切掉。

撕去所有粗糙的芹菜丝。

切掉坚硬或不宜食用的部分。

2、选择将芹菜杆直接保存还是将芹菜切丁后进行保存。

两种方式保存的芹菜都可用来炖汤、煲煮、腌制、调味等等。区别只在于处理的方法不同而已。如果需要的话即可将芹菜切丁处理。

3、决定是否焯烫芹菜。

焯烫芹菜的步骤并不是必需的，但它可以将芹菜的冻存时间由两个月延长到12个月。具体操作是：

烧开水。

将整棵芹菜或芹菜丁放入开水中。

煮芹菜，时间不要超过3分钟。

停止加热，然后将沥干的芹菜放到盛有冰块和水的碗里。到此，蒸煮过程就结束了。

4、在烤盘上铺上一层烤盘纸或锡箔纸，再将芹菜铺到上面。

5、将烤盘放到冰箱里，冰冻。

6、将芹菜从烤盘中取出来，然后用可密封的袋子重新包装。

尽可能挤出袋中空气，在袋子外面贴上标签注明日期。

如果没有变白，你要在两个月内用完。

如果变白了，那可以在12个月内用完。

7、使用。

将芹菜从袋中取出来，烹饪的时候直接使用。尽管芹菜的质感会变软，但是风味不会变。

你需要准备

案板和刀

焯烫工具（煮锅或盆、篦式漏勺、一碗冰水）

烤盘纸

烤盘

用于冷冻储存食物的可密封性塑料袋

　　芹菜冷冻窍门2

第一种：要保留住芹菜的水分，最简单的方法就是在芹菜上喷点水，然后用干净的报纸或者是比较硬的纸将该蔬菜包起来，放在比较阴凉的地方。用这种方法非常的简单，而且还非常的实用有效，这样可保存一周左右。

第二种：把芹菜用绳子给扎起来，将根朝下然后竖立在一个不要太大的小水盆里。这样可以保持芹菜原有的水分，这样维持一周左右的时间都不会脱水，而且也不会变干，能够一直的保持新鲜。

用这种方法保存，也可以存放比较长的时间。

第三种：用保鲜袋子将包好的芹菜放在冰箱冷藏室里面，也可以非常容易保鲜几天。而且想拿出来吃的时候，口感也不会变。

第四种：对于一些经常上班，没有太多时间做饭，就可以将买回的芹菜先吃叶。然后把剩下的茎清洗干净，进行切段，放入保鲜袋或者保鲜盒子里面，最后封好袋口或盒盖。注意不要漏气，然后放入冰箱冷藏室里面，什么时候吃什么时候取出来。

或者将芹菜摘洗干净后，用保鲜膜包好放在冰箱冷藏。用这种方法可以保存两周到三周左右，但是还是比较建议在新鲜的时候食用，可以减少营养素的流失。

第五种：我们首先将刚买来的'新鲜的蔬菜，用塑料袋子包起来进行储存。要注意的是，我们选用的塑料袋子一定要是那种能把叶子全部包起来的。这样芹菜放五天到七天左右是没有问题的，然后再取出来吃的时候仍然是很新鲜的，口感也不会发生太大的变化。

第六种：如果是香芹，我们要先准备一个长方形的杯子，盛装差不多的清水，然后把一根根的香芹最好直立的放入杯中，就像把花插进花瓶一样。

然后再用一个塑胶袋将该蔬菜稍微的套住，最后放进冰箱冷藏。用这种方法大约能够保存三天到五天，想吃的时候用剪刀取下你需要的用量即可。

　　芹菜冷冻窍门3

先知道!芹菜的挑选技巧

芹菜又分为中国芹菜和西洋芹菜，一般台式料理多使用中国芹菜添香、提味;

而西洋芹则多用于生食沙拉。两种芹菜都建议选茎梗较粗且直挺，若茎部弯曲、摸起来偏软，代表已经不新鲜。叶片不要太茂密，容易流失水分，颜色过绿者则可能是过度施肥，避开选购。

再学会!芹菜的保存撇步

POINT茎和叶要分开保存

买回家的芹菜叶需要先把叶片摘掉，避免水分透过叶片散失、变得枯黄，拔掉叶子能让茎部保留较多的水分，不会干扁。

芹菜买回家需要先把叶片拔除，才能延长保鲜;另外因为叶子的味道较重，许多人不敢食用，建议分开料理。

方法1 室温保存

把芹菜叶拔除后，用报纸把茎部包住，露出根部，再把根步朝下置于装有清水的容器中，约可保鲜3天。

方法2 冷藏保存

用湿纸巾包裹住芹菜的根部，再套上一层保鲜膜或报纸，接着照着它原本生长的样子「直立」于冰箱冷藏保存，水分便会持续由下往上输送，有助于芹菜保持新鲜，最长约能保存1周。

方法3 冷冻保存

虽然让茎部持续吸水就能保鲜，但要避免叶绿素流失、纤维老化，建议处理后再冷冻保存。

先清洗掉芹菜表面的泥土，晾干后切末，把芹菜末平铺分装入保鲜袋中密封，再收进冷冻库保存即可，煮汤时可以直接取出使用，不需要退冰，相当方便!一次只拿出需要使用的份量，切忌退冰后又再冷冻。

让芹菜更好吃的小技巧...

若是要用来热炒的芹菜，先将表面的纤维剔除口感会更好!可以用手把芹菜管折成一段段，每次折段时，再把相连的纤维撕下来即可;也能用刨刀消掉表面的纤维，但这个做法同时会刨掉部分嫩茎，较为可惜。

用手将芹菜管折段，一边撕下纤维。