木耳营养价值有多高

时间:2024-07-01 18:02:52
木耳营养价值有多高

木耳营养价值有多高

木耳营养价值有多高,我们知道木耳在日常生活中非常的常见,家常菜当中都有它的影子。木耳可以做成各种各样的菜式来供人们享用,那么,以下俩了解木耳营养价值有多高

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木耳的营养价值

木耳含有丰富的植物胶原成分,具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

1、黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

2、补气血:每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

3、减肥防癌治便秘:能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于这两种物质能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。

4、清肠胃:木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。

5、黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

6、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。

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黑木耳的营养价值

大家应该知道黑木耳有排毒的作用,木耳的营养价值也不仅仅是这个,它里面含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖以及钙、铁等元素,其中铁元素含量比较高。100克的干木耳当中铁元素含量达到185毫克,含量比还是很高的,因此缺铁的患者可以多吃木耳。

常吃黑木耳的好处

补气血

黑木耳当中含有铁元素非常高,黑木耳当中的铁元素含量是菠菜的二十倍,因此可以起到补气血的作用。黑木耳还有抗凝血功能,对于气血比较虚弱的人群来说,多吃黑木耳可能起到补足气血的作用。

美容养颜

黑木耳不仅可以补气血,还含有很丰富的蛋白质,虽然木耳属于素菜,但是木耳当中的蛋白质含量完全可以和动物食物相媲美,所以木耳也被称之为是素中之荤。黑木耳当中的维生素含量也比较高,维生素E含量非常丰富。女性朋友们应该知道,维生素E的作用就是美容养颜,美白肌肤,所以多吃黑木耳也可以达到这样的功效。

清肠减肥

黑木耳的纤维素成分很高,里面还含有一种植物胶原,这两种物质都可以促进肠胃的蠕动,可以有效的促进肠胃中脂肪和食物的排泄,脂肪吸收少了,也有利于减肥,所以想要减肥的女士,不妨将黑木耳加入到自己的减肥菜单当中。常吃黑木耳,还可以有效的将大便当中的毒素和垃圾排出去,防止便秘。

滋补身体

木耳中含有木耳多糖,这种物质可以促进人体的新陈代谢,增强人体的免疫力,延缓衰老。人在上了年纪之后,身体中的机能就会慢慢的衰退,中老年人经常吃木耳的话,可以起到强身健体,延年益寿的作用。并且还能为人体补充所需的营养成分。

乌发

现在人的精神压力都很大,长期的精神处于一个紧绷的状态,就会发现头发中出现了一根两根的白头发,甚至更多。想要头发变黑,除了要保持良好的情绪,还要补充一些微量元素,黑木耳中的微量元素含量很多,多吃的话,也可以起到乌发的效果,还能促进头发的生长。

吃木耳的好处多,但是所有东西都不是绝对性的,吃黑木耳也要注意一些禁忌,几类人群是不能吃的。

出血性中风患者慎吃

黑木耳含有丰富的营养成分,常吃黑木耳,可以抑制血小板的凝聚,能够降低血液中的`胆固醇含量,对于一些心血管疾病有着很好的作用。虽然说对于一些疾病的患者,吃黑木耳是有益处的,但是如果是出血性中风患者就要少吃,因为这种病症凝血功能比较差,而黑木耳有抗凝血的作用,所以最好不要吃。

血脂异常的人少吃

人们的生活条件好了,吃的食物的种类也变多了,经常因为大吃大喝会导致身体出现一些问题。血脂高大多就是因为吃出来的,常吃木耳的话,能够起到食疗的作用,但是也只是作为辅助的效果,一周吃两三次效果最好。

看到这里,想必大家已经明白了吃黑木耳的好处,除了不适合吃木耳的两种人,一般人平时都可以适量的吃一点木耳,这样对我们的身体可以起到很好的作用。但是日常饮食,也要注意饮食均衡,科学搭配,才能保证充分的营养。

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木耳种类

人们经常食用的木耳,主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的,称为光木耳(也称黑木耳)。毛木耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种。

木耳的分布

主要分布于黑龙江、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。

木耳的烹饪技巧

在我们烹饪干木耳的时候,要记住应用温水或者用烧开米汤泡发,使木耳肥大松软,味道鲜美。

木耳的保存

怎样保存木耳

保存干木耳的时候要注意的是防潮,最好用塑料袋装好严封在常温下保存,也可以冷藏保存。尽量现买现吃是最好的。

木耳的选购

怎样选购木耳?

一:一般优质的木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。还有新鲜的木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。

干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳可安全食用。

二:还可以根据不同的木耳的性质来选购木耳

a.毛木耳:子实体较木耳厚,不孕面绒毛浓密、较长。余与木耳类同。气微,味淡。

b.皱木耳:不孕面乳黄色至红褐色,疏生绒毛;子实层面有明显网络状皱缩。气微,味淡。

c.木耳(黑木耳):子实体呈不规则块片,多皱缩,大小不等,不孕面黑褐色或紫褐色,疏生极短绒毛,子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀,形似耳状,厚约2mm,棕褐色,柔润,微透明,有滑润的粘液。气微香,味谈。

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