自家怎么腌制毛毛鱼仔

自家怎么腌制毛毛鱼仔

自家怎么腌制毛毛鱼仔，毛毛鱼仔是湖南地方特产，它味道香辣爽口，营养丰富，深受很多人的喜欢，平时的话，其实自己可以在家中腌制，来看看自家怎么腌制毛毛鱼仔。

　　自家怎么腌制毛毛鱼仔1

1：腌制毛毛鱼仔的材料

平时腌制毛毛鱼仔时应该准备一千克新鲜的毛毛鱼仔，再准备适量食用盐：生抽：面酱，红油以及辣椒粉和味精还有十三香等调味料。

2：毛毛鱼仔的腌制步骤

把准备好的新鲜毛毛鱼仔去掉腹中的内脏，用清水清洗干净，再把水分去掉，晾制几个小时，然后放入到盆子中，

加入十三香和食用盐以及面酱与红油还有辣椒粉和味精等调料调匀腌制二十四个小时，把腌出的水分倒掉，这时毛行鱼仔就能入叶，再把它入锅卤熟可以以食用。

3：腌制毛毛鱼仔的注意事项

腌制毛毛鱼仔时，大家一定要注意，选择新鲜的毛毛鱼，最好是活的，死的毛毛鱼仔腌好以后口感不好，另外腌制以前一定要把水分晾干，这样才能让毛毛鱼仔吸收更充足的调味料，能让它更快入味，也会让做出的毛毛鱼仔更好吃。

鳜鱼和桂鱼都是生活中特别受欢迎的水产鱼类，而且他们肉质鲜嫩营养丰富，人们吃了以后能滋补强壮身体，

从外表上看这两种鱼也极为相似，那么鳜鱼和桂鱼之间有什么不同呢？接下来我会对它们做详细介绍，能让大家了解鳜鱼些桂鱼的区别有哪些。

鳜鱼和桂鱼的区别

鳜鱼和桂鱼之间没有明显区别，因为他们根本就是同一种鱼类，只是在不同地区人们对它的叫法不同，鳜鱼是这种鱼的学名，而桂鱼则是人们为了方便而给它起的别名，这也是两者之间唯一的区别。

吃鳜鱼的好处

1：滋补强壮身体

滋补强壮身体是人们吃鳜鱼的重要好处，因为鳜鱼中含有丰富的优质蛋白和氨基酸，还含有多种矿物质和对人体有益的微量元素，这些物质在被人体吸收后能补充益气，可提高身体多器官功能，并能缓解体虚。

2：健脑益智

桂鱼中还含有丰富的磷脂，这是一种能直接作用于人类大脑的重要物质，它能营养脑神经，可提高大脑功能，并能促进智力发育，也能增强记忆力，经常食用能健脑益智提高大脑功能也能预防记忆力下降和老年痴呆发生。

3：补益气血

对于气血缓解，人体气血亏损是人们吃桂鱼的重要好处之一，它能增强人体自身造血功能，可预防缓解贫血，也能让人类面色保持红润健康状态，除此以外它还能补脾健胃，对人类的胃胀痛和胃出血以及胃溃疡等症都有一定缓解作用。

看过上面对鳜鱼和桂鱼的具体介绍后，大家能知道鳜鱼和桂鱼的区别并不明显，它们是叫法不同的同一种鱼，而且它们具有特别好的滋补作用，适合人们经常食用，但生活中那些肝肾功能不全和患有疮疡疥癣的人不适合吃桂鱼。

　　自家怎么腌制毛毛鱼仔2

小鱼仔别再晒鱼干了，试下这样做，肉嫩刺少味特鲜，比大草鱼好吃

在这个季节里，市场上有很多的小鱼仔卖，很多人叫鳔杆子，也有的人叫它毛哈鱼，还有叫毛毛鱼的，这种小鱼颜色雪白，体形修长，通常都长不大个，我们平时在超市里吃的那种香辣毛毛鱼仔就是用它做成的。

这个时候的毛毛鱼最多了，肉质最为鲜嫩！而且相对于大鱼来说，这种小鱼的肉质柔软，营养更易吸收，尤其是做给小孩子吃，即能补钙还能提高免疫力。所以喜欢吃的人特别的多，因此小鱼仔特别的受欢迎，往往供不应求！

越好吃的美食，往往做法越简单，您认同这个说法吗？这话用在小鱼仔身上特别的合适，为啥小鱼仔这么受欢迎？

因为小鱼仔最美味做法就是特别的简单，鱼肉嫩，刺还少，味道特鲜，所以别再用小鱼仔晒鱼干了，试下这样做吧，做出来比大草鱼还要好吃哦。

准备材料：新鲜小鱼仔500克，青辣椒3个，老干妈2勺，生姜1块，香葱2根

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：今天在菜市场买了1斤小鱼仔，8块钱一斤，足足有30来条，这种鱼仔非常的鲜嫩，不知道你那里叫什么名字呢？小鱼仔买来先不要洗，把头部扯下来，头部不处理掉的话，

吃起来会有苦味，然后放入碗中放一勺盐腌制半小时，腌好之后给它冲洗干净备用。

【第二步】：小鱼仔最美味的吃法就是搭配辣椒豆豉做出来，农家风味十足，我们要把辣椒切碎来，如果不喜欢吃太辣的.话，也可以选用肉质比较厚的菜椒，可以让小鱼仔吸收菜椒的清香，味道更棒，炒锅里放油，油热之后先把鱼仔放进去煎至两面金黄，

煎的时候不需要总是翻面，小鱼仔很容易就煎黄，然后继续再多放点油，放入姜丝，蒜末炒香，

【第三步】：然后把辣椒倒进来炒至断生，放两勺老干妈，1小勺盐翻炒均匀，然后再倒入煎好的小鱼仔，翻炒片刻，让小鱼仔入味，这时往锅里加入小半碗的清水焖一下，

把辣椒的鲜香味道焖进鱼肉里面，最后再放一小勺生抽，拌匀就可以盛出来了，

小鱼仔最好吃的家常做法，非常开胃下饭，农家风味特别浓，比大草鱼吃起来还解馋，这样做出来的小鱼仔鲜香可口，肉嫩刺少，家里小孩子吃起来也是毫无压力，喜欢的朋友可以试着在家里做一下哦，味道真的超棒！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

（注意事项）

1.在处理小鱼仔的时候，头部一定要处理的哦，这一个环节可以在买的时候让老板代劳！

2.做这种小鱼的时候，虽然放了两勺老干妈，但仍需再放一点盐，不然辣椒里面的盐不够，味道过淡！

3.最后的时候，那小半碗的清水，很有必要，可以让煎过后的鱼肉回软入味，吃起来鲜嫩多汁。