清蒸螃蟹的做法步骤

时间:2024-07-01 17:41:43
清蒸螃蟹的做法步骤

清蒸螃蟹的做法步骤

清蒸螃蟹的做法步骤,现在正是螃蟹最为肥美的时候,螃蟹味道鲜美异常,而且价格比较实惠,大闸蟹的烹饪方法也是很简单的,直接清蒸就可以,以下分享清蒸螃蟹的做法步骤

  清蒸螃蟹的做法步骤1

蒸螃蟹

原料:螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。

做法步骤:

第1步、大螃蟹清洗干净。

第2步、把螃蟹摆入蒸锅放葱段,姜片,花椒,八角,盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。

第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁,碗中放入生抽,耗油,陈醋蒜末,辣椒油,麻油,香油,香菜拌匀即可。

第4步、蒸熟的螃蟹都都变红了。

第5步、成品图。

  清蒸螃蟹的做法步骤2

一、大闸蟹蒸多久最佳时间?

大闸蟹蒸煮时间一定要把握好,一般蒸15-20分钟左右即可,时间蒸的太久肉质就会变柴,所以要想味道好,一定要注意蒸煮的时间。大闸蟹虽然美味,但是其容易被寄生虫寄生,因此高温蒸煮还可以起到杀虫的作用,15分钟足以泯灭所有寄生虫了,而且这个时候肉质刚刚好,不会不熟或者太老。

二、大闸蟹怎么蒸才好吃?

1、选择体型中等的大闸蟹

大闸蟹有很多种做法,但是能保持原汁原味的,还属清蒸大闸蟹。要想大闸蟹蒸的好吃,首先我们就得会选蟹,在购买大闸蟹时,可以选择体型中等的大闸蟹,价格适中不会很贵,最重要的是体型中等的大闸蟹身强力壮、肉多,口感也是最好的,如果是太小的蟹肉质就不是很好吃。

2、选择凉水蒸用下锅

在蒸大闸蟹的时候,选择蒸用的水很重要,一般来说,凉水下锅比较好,因为大闸蟹的腿不会容易脱落。在下锅之前我们可以准备一盆冷水,加进少量的白酒,将大闸蟹放进去大概10分钟,既可以消毒杀菌,又可以让大闸蟹突出脏物。最后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位,在放入水中,大概清洗2次,就差不多了。

3、酱料的调配

要想螃蟹蒸的好吃,酱料的调配必不可少,首先准备一些生姜片放到蒸锅里面,再给大闸蟹的上面撒一些白酒,铺上一层紫苏。待15分钟后出锅,我们再来进行蘸料的调配,先放点醋、再放适量水、加姜丝和白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可

可以根据自己的口味再适量添加辣椒酱。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹,总会沾染一些土腥味的,所以给它酱料的调配,能够有效去除腥味。

  清蒸螃蟹的做法步骤3

一、螃蟹蒸多少分钟才熟

一般螃蟹需要蒸20分钟到30分钟左右,这样才会蒸的比较熟。如果蒸的时间过短的话,螃蟹的肉里面会有一些寄生虫和细菌,吃下去的话会引起身体的不适,造成腹泻或者是引起更大的危害。但是如果螃蟹煮的太久的话,螃蟹的肉就会变老,口感就没那么好。所以一般我们蒸20分钟到30分钟左右就可以了。

二、螃蟹怎么蒸比较好呢

1、蒸锅蒸

我们可以将螃蟹洗干净,然后放到蒸锅上面去蒸。由于螃蟹会容易爬动,所以小伙伴可以提前用稻草将螃蟹的脚和身体捆在一起,这样一只一只的螃蟹摆在蒸架上面就比较容易,而且这样的话蒸出来的螃蟹味道会更加的好,里面会有一些草的清香味,使它的口感提升很多。

所以我们可以将新鲜的螃蟹洗干净,然后用稻草将螃蟹捆好,接下来准备一个蒸锅,在底部加入水,上面放上一个蒸架,将螃蟹一个一个的摆放在架上面,盖上锅盖蒸半个小时左右。蒸好的螃蟹非常的鲜美,蘸上一些醋和姜末来吃,味道非常不错。

2、蒸箱蒸

现在一些家庭的条件越来越好,也会直接在家里面装嵌入式的蒸箱。这种蒸箱比我们普通的蒸锅更加省时省力,而且不需要人去一直看着,只需要调好时间和温度就可以了。所以我们将新鲜的螃蟹洗干净,然后用稻草扎好之后直接放入到蒸箱当中。

蒸箱的.火力的话相对来说会高一点,所以只需要蒸20分钟左右就好了。蒸好的螃蟹从蒸箱里拿出来香气扑鼻,再调上一些醋酱汁儿蘸着螃蟹来吃,味道非常的不错。

以上就是关于螃蟹蒸多少分钟时间蒸熟,以及如何蒸的方式方法。所以小伙伴如果平时喜欢吃螃蟹的话,那么自己在家里蒸螃蟹的时候一定不能偷懒,一定要把它煮熟煮透才可以吃,否则的话会给我们的身体带来一些危害。所以任何的食都有它的两面性,小伙伴在吃的时候一定要避开一些它的弊端,这样才能吃的健康,吃的营养。

  清蒸螃蟹的做法步骤4

1、不吃生蟹

有人喜欢生吃蟹肉,这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一,生吃螃蟹会感染肺吸虫,且螃蟹以腐败物质为食,其肠胃内有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒。

2、死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3、蟹要现蒸现吃,不要久放

万一吃不完,剩下的一定要保存在冰箱,吃时必须回锅再蒸透。

4、注意清除杂物

清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净,注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃。

吃蟹身时,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。

还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。

5、少吃,不宜吃太多蟹肉

蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应注意别多吃,以免引起腹痛腹泻。

6、螃蟹不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

另外,吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。

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